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Classification des vitamines :
Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses).
Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme. À l'inverse, les vitamines hydrosolubles (à l'exception de la vitamine B12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.
Vitamines hydrosolubles :
Vitamine B1 /Thiamine : Métabolisme des glucides (anti-névrétique et anti-béribérique).Sa carence induit:Polynévrites, œdèmes, myocardites, béribéri.
Vitamine B2 /Riboflavine: Métabolisme des protides, des lipides et des glucides,
synthèse des flavines.Sa carence induit:Lésions des lèvres, muqueuses buccales,de la langue et des yeux.
Vitamine B3 (ou PP)/ Nicotinamide: Métabolisme des glucides, lipides et protéines,anti-pellagreuse.Sa carence induit: Maladie du cuir chevelu,pellagre.
Vitamine B5 /Acide pantothénique: Métabolisme des glucides, lipides et protéines,synthèse de certaines hormones .
Vitamine B6 /Pyridoxine: Métabolisme des lipides et acides aminés,synthèse vitamine B3.Sa carence induit:Lésions cutanées,troubles neurologiques (convulsions),polynévrites.
Vitamine B8 /Biotine: Métabolisme des acides gras, glucides et acides aminés,
synthèse des vitamines B9 et B12.Sa carence induit:Troubles digestifs, Ataxie, Signes cutanés.
Vitamine B9 /Acide folique: Synthèse des purines, pyrimidines et acides aminés.Sa carence induit: Troubles digestifs et neurologiques, Asthénie.
Vitamine B12 /Cobalamine: Métabolisme acides nucléiques,synthèse de la méthionine,
anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse).Sa carence induit: Anémie de Biermer, Glossite, douleurs neurologiques.
Vitamine C /Acide ascorbique: Synthèse du collagène et des globules rouges,
anti-scorbutique,stimulation des défenses naturelles et immunitaires.Sa carence induit: Scorbut,poly-infections et septicémies,Maladies cardio-vasculaires et hypertension.
Vitamine H : voir vitamine B8
Vitamines liposolubles:
Vitamine A /Rétinol :Favorise la croissance,améliore la vision (antixérophtalmique).Sa carence induit: Manque de croissance,altération des épithéliums,cécité.
Vitamine D/Calciférol : Antirachitisme,favorise l'absorption du calcium et du phosphore.Sa carence induit:Rachitisme,hypoparathyroïdie
Vitamine E /Tocophérol: Antioxydant, surtout de la vitamine A,
antistérilité.Sa carence induit:Stérilité,anémie hémolytique du nouveau-né.
Vitamine K1 /Phylloquinone: Antihémorragique (coagulation sanguine),
fixation du calcium par les os.Sa carence induit: Hémorragie par avitaminose K.
Vitamine K2/Ménaquinone.
Ex-vitamines:
Les acides gras Oméga-3 avaient été primitivement considérés comme des vitamines (F). Ils ne sont plus classés dans cette catégorie aujourd'hui (du fait de la quantité d'apport journalier entre 2 et 3 grammes par jour en moyenne pour l'adulte, et d'action pathogène en cas d'excès).
Généralement, on sépare les vitamines en deux groupes : les vitamines hydrosolubles (solubles dans l'eau) et les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses).
Les vitamines liposolubles sont absorbées avec les graisses et, comme celles-ci, sont stockables dans l'organisme. À l'inverse, les vitamines hydrosolubles (à l'exception de la vitamine B12) ne sont pas stockables et les apports excédentaires sont éliminés par la voie urinaire.
Vitamines hydrosolubles :
Vitamine B1 /Thiamine : Métabolisme des glucides (anti-névrétique et anti-béribérique).Sa carence induit:Polynévrites, œdèmes, myocardites, béribéri.
Vitamine B2 /Riboflavine: Métabolisme des protides, des lipides et des glucides,
synthèse des flavines.Sa carence induit:Lésions des lèvres, muqueuses buccales,de la langue et des yeux.
Vitamine B3 (ou PP)/ Nicotinamide: Métabolisme des glucides, lipides et protéines,anti-pellagreuse.Sa carence induit: Maladie du cuir chevelu,pellagre.
Vitamine B5 /Acide pantothénique: Métabolisme des glucides, lipides et protéines,synthèse de certaines hormones .
Vitamine B6 /Pyridoxine: Métabolisme des lipides et acides aminés,synthèse vitamine B3.Sa carence induit:Lésions cutanées,troubles neurologiques (convulsions),polynévrites.
Vitamine B8 /Biotine: Métabolisme des acides gras, glucides et acides aminés,
synthèse des vitamines B9 et B12.Sa carence induit:Troubles digestifs, Ataxie, Signes cutanés.
Vitamine B9 /Acide folique: Synthèse des purines, pyrimidines et acides aminés.Sa carence induit: Troubles digestifs et neurologiques, Asthénie.
Vitamine B12 /Cobalamine: Métabolisme acides nucléiques,synthèse de la méthionine,
anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse).Sa carence induit: Anémie de Biermer, Glossite, douleurs neurologiques.
Vitamine C /Acide ascorbique: Synthèse du collagène et des globules rouges,
anti-scorbutique,stimulation des défenses naturelles et immunitaires.Sa carence induit: Scorbut,poly-infections et septicémies,Maladies cardio-vasculaires et hypertension.
Vitamine H : voir vitamine B8
Vitamines liposolubles:
Vitamine A /Rétinol :Favorise la croissance,améliore la vision (antixérophtalmique).Sa carence induit: Manque de croissance,altération des épithéliums,cécité.
Vitamine D/Calciférol : Antirachitisme,favorise l'absorption du calcium et du phosphore.Sa carence induit:Rachitisme,hypoparathyroïdie
Vitamine E /Tocophérol: Antioxydant, surtout de la vitamine A,
antistérilité.Sa carence induit:Stérilité,anémie hémolytique du nouveau-né.
Vitamine K1 /Phylloquinone: Antihémorragique (coagulation sanguine),
fixation du calcium par les os.Sa carence induit: Hémorragie par avitaminose K.
Vitamine K2/Ménaquinone.
Ex-vitamines:
Les acides gras Oméga-3 avaient été primitivement considérés comme des vitamines (F). Ils ne sont plus classés dans cette catégorie aujourd'hui (du fait de la quantité d'apport journalier entre 2 et 3 grammes par jour en moyenne pour l'adulte, et d'action pathogène en cas d'excès).
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